国产薯条“点燃”千亿市场(2)

　　据上述投资人介绍，在食品及餐饮行业，布局大单品投资的逻辑可以从供需两个层面解释：在需求端，大单品往往意味着受消费者喜爱、消费频次偏高、偏基础与刚需的品类，这些都意味着该品类的发展有更广泛的成长空间。在供给端，下游稳定且广阔的需求能够帮助上中游快速提升供给水平，使大单品的生产加工不断提升工业化效率，同时又能持续地帮助下游终端品牌提升该品类的渗透率，扩大市场空间。这是一个正向的循环，而且往往成为大单品的品类，起初的生产也相对更标准化。

　　记者了解到，一个土豆从田间到加工成为冷冻薯条的过程相当复杂，生产线相关的设备和工艺的调整环节所反映的正是薯条产业的供应链管理水平。此外，上游马铃薯的种业创新也尤为重要，其产业技术研发涉及种质资源精准鉴定与基因挖掘、生物育种与数字化育种、智慧化精准管理、晚疫病和土传病害综合控制等方面。

　　国产崛起

　　实际上，“薯条热”的背后是整个产业的“国产化”变迁，是一场贯穿农业、工业与全球贸易的深刻变革。

　　业内人士指出，此前受制于原材料的品种、产地和生产规模，以及连锁快餐巨头对供应链的要求，亚洲大部分国家只能选择进口冷冻薯条。但面对气候变化、供应链不稳定等因素，快餐连锁企业都在试图加大对种植基地的直接投资，建立智能化的供应链追溯系统，以确保稳定的原料供应。

　　从相关数据来看，在2022年，中国首次成为冷冻薯条净出口国，这标志着在全球薯条产业中地位的转变。不仅凸显了中国在全球薯条市场中日益增长的影响力，也引领着从田间到餐桌的产业变革。据悉，此前马铃薯速冻薯条生产不仅要求原料专用化，对成套生产加工设备也有较高的要求，长期以来我国大型成套马铃薯速冻薯条生产线完全依赖进口。

　　然而，上述投资人指出，外资企业在薯制品加工行业积累了诸多优势，比如薯种的研发优势、大订单农业及成熟食品工业化的效率优势、下游薯制品食用历史更久的市场优势等，值得本土企业学习和借鉴。

　　据了解，肯德基、麦当劳的主要供应商辛普劳、麦肯食品等外资企业进入中国后，带来了成熟的技术，国产企业紧跟其后，逐步建立工厂和产线。相比于外资在华建厂往往只设计单条产线不同，有企业在落地之初就在同一厂区规划了多条产线，且尝试搭建自有团队。

　　值得注意的是，近年来，在科技创新的赋能下，鲜薯育种技术不断改善，生产能力也得以增强。据了解，农业农村部和财政部对现代农业产业技术体系的持续投入，特别是对马铃薯产业的支持，也为薯条产业的发展提供了科技支撑。

　　中国农科院蔬菜花卉研究所研究员徐建飞在接受媒体采访时表示，为了避免遭国外品种“卡脖子”、推动马铃薯种业自立自强和种源自主可控，国内马铃薯种业不断加强以加工专用品种和早熟鲜食品种的培育和推广为主的种业科技创新，并正在将新育成品种投入生产线评价测试。