福建省莆田市市监局2024年食品安全监督抽检信息公告（第五期）(2)

甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30-80倍，可用于饮料、果汁、冰激凌、糕点、蜜饯等食品。人体不吸收甜蜜素，几乎全部原样从粪便排出。食用食品一般不会导致甜蜜素的急性中毒，但长期食用甜蜜素超标的食品，对人体健康也有一定影响。

根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中的规定，甜蜜素在发酵面制品中不得使用。造成食品中甜蜜素不合格的主要原因有：生产经营企业为增加产品甜味，超限量、超范围使用甜蜜素。

九、氯霉素

氯霉素是酰胺醇类抗生素，动物产品的氯霉素残留，一般不会导致对人体的急性毒性作用；长期大量摄入氯霉素残留超标的食品，可能在人体内蓄积，产生耐药并对同类药物有交叉耐药，引起胃肠道症状、肝功能异常、过敏反应等。

根据《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部235号公告）中的规定，氯霉素在贝类中不得检出。氯霉素超标的原因，可能是养殖户对使用兽药的不了解，从而违规使用或滥用农药。

十、2,4-滴和2,4-滴钠盐

2,4-滴和2,4-滴钠盐在高浓度时作为除草剂使用，在较低浓度时作为植物生长调节剂使用。食用食品一般不会导致2,4-滴和2,4-滴钠盐的急性中毒，但长期食用2,4-滴和2,4-滴钠盐超标的食品，对人体健康也有一定影响。

根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763-2021)中规定，2,4-滴和2,4-滴钠盐在柑、橘中最大限量为0.1mg/kg。2,4-滴和2,4-滴钠盐超标的原因，可能是果农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。

十一、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）表 A.1 中列出的具有同一功能的食品添加剂在糕点中混合使用时，中各自的实际使用量占其最大使用量的比例之和不能超过 1。造成食品中该指标不合格的主要原因有：生产经营企业超限量、超范围使用，或者未准确计量。

十二、纳他霉素

纳他霉素是一种由链霉菌发酵产生的天然抗真菌化合物，属于多烯大环内酯类，既可以广泛有效的抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生，是一种食品防腐剂。纳他霉素基本无毒，进入人体内后很难遭消化道吸收，可直接排出体外，人体摄入量通常远远低于安全限量，如果食用过量，纳他霉素可中和抗体，损害健康。

根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中的规定，纳他霉素在糕点中最大限量为＜10mg/kg。纳他霉素超标的原因可能是个别生产经营企业为防止食品腐败变质，超量使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；也可能是在添加过程中未计量或计量不准确。

十三、铜绿假单胞菌

铜绿假单胞菌是革兰氏阴性无芽孢杆菌，需氧，多具有分解蛋白质、碳水化合物和脂肪的能力，是重要的食品腐败性细菌。广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，对于免疫力较弱的人群健康风险较大。

根据《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中的规定，铜绿假单胞菌在饮用纯净水中指标是n=5,c=0,m=0 CFU/250mL。天然矿泉水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

特别提醒消费者，如购买或在市场上发现公告所列的不合格食品，请拨打食品安全举报投诉电话12345进行举报投诉。

附件：2024年莆田市食用农产品和普通食品明细表12月

莆田市市监局

2024年12月16日

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