年夜饭“预制”成新宠 上市鲁企纷纷入场(2)

　　近年来，伴随消费者年轻化，预制菜烹饪因其便捷、口味稳定受到越来越多消费者的青睐。据天猫2019年《中国人年夜饭消费报告》显示，网购半成品年夜饭已经成为苏浙沪经济发达地区80后、90后年轻消费者的新选择，年货节卖出80万道半成品菜，天猫半成品菜同比增速达到1683%。

　　朱丹蓬对记者表示，目前的预制菜仍以B端为主。随着整个餐饮行业的创新，以及消费者消费习惯的变化，预制菜会逐渐走到幕前，未来C端会有比较大的增长空间。

　　多家上市公司入场掘金

　　据天眼查大数据显示，截至目前，我国共有超过6.9万家预制菜相关企业。山东预制菜企业为全国最多，超过9400家，约占全国的13.71%。《证券日报》记者了解到，目前预制菜企业虽以中小企业为主，但已有龙大肉食、惠发食品、家家悦等上市鲁企入局掘金。

　　“我们是国内较早涉足预制菜的企业，20世纪90年代就向日本出口预制菜产品，基本把日本所有品类都覆盖了，经验丰富，研发能力强。”龙大肉食董事会秘书徐巍告诉《证券日报》记者，近年来国内市场增长迅速，公司开始向国内连锁餐饮企业等提供预制产品，并取得很好的业绩。

　　资料显示，龙大肉食目前客户基本覆盖了国内大中型餐饮企业，如肯德基、麦当劳、海底捞、半天妖烤鱼、盘古烤肉、阿香米线、呷哺呷哺、宏状元、永和大王等。

　　“熟食板块，我们不局限于过去的高温肉制品、低温肉制品和中式酱卤肉制品，更是向料理包、方便速食等预制菜多品类发展。”徐巍介绍，目前国内市场增长迅速，未来随着C端市场的崛起，市场还会不断壮大。预制菜将是公司未来重要的发展方向之一。

　　主营各种速冻丸类、肠类、串类等调理肉制品的上市公司惠发食品，近年来也在推进“预制菜”产品的研发和生产。据了解，公司通过社区团购、生鲜配送、团餐配送、线上直播等多种途径，为团餐、校餐、社区等终端消费群体提供一站式的全品类的食材供应链服务来扩大销售收入，进而也消除了季节性销售特点带来的不利因素。同时，公司通过建立面向终端消费者和经销商的食材一站式服务终端和服务体系，积极开拓C端市场，并逐步完善公司全食材的定制化服务和快速配送能力。

　　山东大型零售行业龙头上市公司家家悦近期也推出了“年夜饭礼盒套餐”。家家悦生活港济南泉城路店负责人仝素芳告诉《证券日报》记者，“食材全部是顾客在超市内可以看到的家家悦冷链配送的新鲜海鲜、肉蛋、蔬菜等，根据顾客不同需求，可由生活港的厨师现场烹饪后选择店内就餐，或选择打包配送端回自家餐桌，或采取我们莱芜中央厨房出品的净菜模式，生鲜到家，扫二维码就可获取制作视频，食材调料全部配好，只需要有个锅就行。”仝素芳说，这种年夜饭预制菜的模式一经推出就受到顾客追捧。

　　仝素芳介绍，近年来家家悦大力加强供应链建设，同时通过布局生鲜加工基地、中央厨房优化生鲜供应链，加强农产品的后标准化处理。“预制菜是我们新推出的一种产品，我们强大的供应链和物流体系已经为此做好了准备。”