智识生活可以培育人的内在价值，重启自由思考的能力 | 一周新书推荐(2)

作者批评了思想追求的日益商品化，强调教育不是富裕人们地位或特权，甚至不是传授生活技能，而是服务于一种自然的欲望——求知欲，真正的教育应当精心呵护并发展求知欲，并使其日益成熟。在这个意义上，学习是每个人都能实现的高级活动，以学习为目的的智识活动能够滋养人的内心生活，创造幸福价值。

《奶奶的菜谱：纳粹如何盗取了爱丽丝的烹饪书》 [德]卡琳娜·乌尔巴赫 著 陈琦 译
人民文学出版社 2024-2

纳粹会把自己不喜欢的书烧掉，但那些很有价值、舍不得烧掉的书有着怎样的命运？通过还原奶奶的畅销菜谱遭盗取的过程，本书研究了纳粹统治时期犹太人书籍和知识产权遭“雅利安化”的历史。凭借大量家族信件、遗产资料、档案和访谈，历史学家卡琳娜·乌尔巴赫还原了奶奶的菜谱遭窃取的故事。

维也纳犹太女孩爱丽丝·乌尔巴赫自幼喜欢烹饪。经历了一段不幸的婚姻之后，她凭借烹饪技艺支撑家庭，开办烹饪学校、出版畅销菜谱。纳粹统治下，她失去了家园和事业。战后，当她回到维也纳，赫然发现自己的畅销菜谱还在卖，只是已经更改了作者姓名。事实上，她的被遇是战后德国出版商实施的大规模欺诈行为的一部分。一些德国出版社在战后依然继续着这些侵权行为，而且至今未遭侦查。

《吉他匠人：工业化时代的手工艺者》 [美]凯瑟琳·达德利 著 谭宇墨凡 译 
万有引力·广东人民出版社 2024-3 

本书展现了手工制琴师的独特世界。耶鲁大学人类学教授凯瑟琳·达德利对北美手工吉他世界进行了长期侦查。她关注的问题包括：在工业和商业文明的巨轮面前，“小而美”能否在现代世界占据一席之地？艺术家能否同时为艺术和金钱服务？本书不仅重构了吉他匠人的道德、美学世界，也展现了他们所面对的现实：全球化浪潮、现代工业文明的压制、日益虚拟化和商品化的社会。在与现实的冲突中，手工艺人不断调整生存策略，并从对工作的激情甚至痴迷出发，挑战资本主义神话。

正是吉他匠人对于独一无二的渴望，使得吉他不仅仅是一件标准化的产品，而成为手工艺品。然而，这往往是以牺牲利润为代价的。音乐能够表达创作者的内心世界，也能构筑人与人交流的桥梁，本书亦揭示了吉他音乐的重要性：民谣复兴、民权斗争还有反战，这些交织在一起的情感点亮了每个人心中的“电灯泡”。

《新浪潮：一代年轻人的肖像》 [法]安托万·德巴克 著 蔡文晟 译 
惊奇·广西师范大学出版社 2024-4 

“新浪潮的风格，只能在真实中不请自来。”法国当代历史学家、巴黎高等师范学院教授安托万·德巴克在这本书的中文序言中如此概括。兴起于上世纪五六十年代的法国的“新浪潮”运动，把摄影机带离摄影棚，捕捉到了一代人的生活状态：导演在大街上、在公寓里进行实拍；借助那些轻型摄影机瞬间带来的自由度，他们记录下年轻族群的生活方式、人际交往、言行举止和穿着打扮，同时赋予遭摄对象一种鲜明的风格。摄影机的运动、推轨、对白和长拍镜头，构筑了一个年轻人得以在其间行走、移动、谈笑、相爱，甚至是死去的时空。这场运动距今尽管已有六十年，却仍在散发青春活力，有时甚至还给人一种异常挑衅的感觉。如今，没人会再因一组人马上街拍片而大惊小怪，对自传性、“个人化”的叙事也司空见惯。

安托万·德巴克曾任《电影手册》总编辑、法国电影资料馆电影博物馆馆长，长年研究法国新浪潮与法国大革命等时期的文化现象。《新浪潮》通过对访谈、回忆、侦查报告、报刊书籍等资料的读解，梳理了电影史上这一段历史。

《发酵文化人类学：从微生物的角度看人类社会》 [日]小仓拓 著 王彤 译
广西师范大学出版社 2024-2

3000多年前的古埃及壁画中有将葡萄捣碎酿酒的场景，也有大概是用盐腌渍鱼来保存食物的画面。发酵的起源可以追溯到目前所知最古老的文明形成时期，世界上大部分的地方特色食品都与发酵密不可分。发酵带来的酸奶、味噌、白酒、酱油、米醋等食品，极大地丰富了人类的味觉体验。为什么发酵能制作如此多的食品？发酵具体是何时出现的？自诞生以来，发酵给人类的身体健康、生活习惯，甚至社会、经济、文化带来了什么样的影响？发酵产业的前景如何？