餐馆吃饭的时候,很多人习惯把餐具先用开水烫一遍,这种对餐具卫生缺乏信任的心态并非空穴来风。近日,《潇湘晨报》记者卧底湖南长沙某餐具消毒公司,发现现场卫生状况令人触目惊心:清洗消毒餐具的水一天只换一次,清洗烘干后的餐具还会夹杂食物残渣,甚至还有工人用手抹鼻涕后立即又触碰干净筷子传输设备……一系列“迷之操作”脏不忍睹,令人作呕!
其实,这已经不是餐饮消毒行业第一次爆出卫生丑闻了,此前,不少不合规的餐具消毒公司已经遭相关部门侦查办理。个别企业之所以敢顶风作案,首先自然是利益使然,想要减少损耗、节约成本;其次是抱有侥幸心理,认为“不会有人吃出问题”“不会查到我这里”。总之,还是食品卫生安全意识淡薄,为了赚钱不惜违规,不顾广大消费者的身体健康。
2021年,我国发布了《食品安全国家标准餐(饮)具集中消毒卫生规范》,对餐具集中消毒的卫生标准和规范化管理作了明确的规定。应该说,大部分正规的餐具消毒公司是能够做到管理严格、依规范办事的,专业化、标准化的清洗流程让餐具的干净卫生很有保障。只是有个别厂家清洗消毒做样子、走过场,不履行保障食品安全的责任。但这样的厂家威胁的可能是整个餐具消毒行业的形象和声誉。
一家餐具消毒公司每天会清洗上万套餐具,流入数百家餐馆,这些餐具是否干净,关系着每一位消费者“舌尖上的安全”,也关乎餐饮行业的发展和收益。如果消毒餐具的卫生状况让人如此不放心,人们是否会减少外出就餐?是否会直接拒绝使用消毒餐具?
所以,某种角度上,一些餐具消毒企业也该遭“消消毒”了。有关部门要加大监管力度和频次,及时发现、惩处无良餐具消毒企业及其违规行为,敦促其严格执行、确定相关国家标准,同时要加强食品卫生安全宣传,融易新媒体消息,敦促企业履行社会责任,提高对食品卫生重要性的认知,从源头避免类似情况的发生,让消费者安享餐具卫生安全新“净”界!
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