四川省三部门联合开展2021年春季学校食品安全专项检查

 据四川省市场监管局网站2021年3月1日消息，为进一步加强学校（含高等学校、中等职业学校、中小学、幼儿园）及周边食品安全监管，防范群体性食源性疾病事件发生，保障广大师生身心健康，四川省市场监管局、教育厅、省卫生健康委决定从即日起至3月底在全省联合开展为期一个月的春季学校食品安全专项检查。

本次专项检查采取学校自查和实地检查相结合的方式，检查范围为各级各类学校食堂、校内食品经营店、学生集体用餐配送单位，学校周边食品经营者等，检查重点包括但不限于以下内容：

（一）学校食堂

1．检查学校新冠肺炎疫情防控相关要求落实情况。

2．检查校园食品安全校长（园长）负责制及学校食品安全制度落实情况。严厉查处校内食品经营者无证经营和超范围经营行为。严格落实幼儿园、义务教育学校食堂自主经营，严查擅自对外承包营利。

3．检查学校食堂食品安全管理人员的配备、培训、考核情况和餐饮服务从业人员健康管理情况。对考核不合格的，及时依法依规进行处理；餐饮服务从业人员无健康证明的,不得上岗。

4．检查食品原辅料采购贮存管理、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、食品添加剂管理、食品留样等重要环节管控情况。学校食堂是否制售高风险食品，融易新媒体，是否采购含铝食品添加剂和不符合新冠肺炎疫情防控要求的进口冷链食品。

5．检查采购大宗食品（米、面、油、蛋、奶、肉等）及原料等落实进货查验制度情况，是否具备产品合格证以及同批次检验（测）报告，猪肉是否有检疫检验合格证明和非洲猪瘟检测证明，大米是否有查验镉、黄曲霉毒素等指标检测报告等；是否建立规范的进货查验记录。

6．检查有害生物滋生情况，厨房、库房、就餐场所是否存在有害生物或其活动迹象，加工制作和就餐场所清洁卫生是否符合规范要求。

（二）学生集体用餐配送单位

1．检查疫情防控准备及开展食品安全自查自纠情况。

2．检查食品安全控制状况，是否落实餐饮服务从业人员管理、食品原辅料进货查验、食品原辅料贮存管理、设施设备运转管理、食品加工制作、餐饮具消毒、食品留样等制度。

3．检查食品原辅料索证索票情况。是否留存供货商的经营许可证、产品的检验合格证复印件；合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等是否与产品相符，不得涂改、伪造；是否建立采购台账，如实记录食品原料、食品添加剂、食品名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

4．检查企业质量保证体系有效落实情况，产品质量、贮藏运输、不合格产品控制、生产流程控制是否有效。

5．抽查考核食品安全管理人员食品安全知识。

（三）学校及周边食品经营店

1．检查校园周边50米范围内是否存在食品摊贩经营。

2．检查食品经营店资质，严厉查处无证经营和超范围经营行为。

3．检查经营状况，是否存在经营过期、霉变、三无产品等违法违规行为。