后疫情时代，方便面行业的迭代创新

“ 幸运的是，我们方便面行业具有对紧急事态的强韧抗变能力。”在《世界方便面协会会长致世界方便面企业的一封信》中，世界方便面协会会长安藤宏基指出， 此次新冠肺炎疫情的大流行， 我们亲身感受到给世界和经济带来深重影响的全球规模危机是现实可能发生的。但是，方便面行业具有对紧急事态的强韧抗变能力，维持了供应链，完成了供应责任 。但面对新的环境变化，需要培养行业的新抗变能力。

中国方便食品的发展伴随并见证了改革开放40年的历程。以方便面等为代表典范传统工业化食品，多年来在传承的基础上，不断地加大科研投入，实现创新式发展。9月3日， 中国食品科学技术学会主办的“后疫情时代的迭代创新—— 第二十届中国方便食品大会新闻发布会 ”在京召开 。行业主管部门、业界专家和企业代表齐聚一堂， 就方便食品行业的创新与发展进行了深入交流 ，共谋方便食品行业在后疫情时代的千亿级创新蓝 图 。大会发布了《2019 -2020年度中国方便食品行业创新趋势  》 ，并举行了“2020最受欢迎方便食品品评活动”，传递方便食品的创新能量。

逆势增长   迎来新的迭代发展期  

相较于其他行业，方便面是为数不多的未受到疫情影响反得到助推的食品行业。尼尔森数据显示，上半年，方便面行业整体销量同比增长5.6%，销售额同比增长11.5% 。方便面成为疫情新消费模式下的幸运宠儿  。

直至后疫情时代，方便面也保持着攀升势头。这一点，从企业半年报或业绩中可见一斑。  2020年上半年，康师傅方便面业务实现营收149.1亿元，同比增长29.16%，占公司总营收的45.27%；净利润16.94亿元，同比增长93.54%。统一集团食品业务上半年实现收益52.07亿元，同比增长22.0%。日清食品上半年收入17.35亿港元，同比增加15.9%  ，香港市场  和中国内地市场  收入 分别 增加13.1%  、17.8%  。

今麦郎、白象等几家主要方便面企业，同样呈现出强劲的市场增 长。据介绍  ，今麦郎方便面  已  连续13个季度行业增长第一  ， 6月份销量比去年同期增加50% 。白象食品一季度营业收入同比增长将近40%。

方便面行业的整体逆势上涨，也为市场迎来了更大、更广阔的市场发展。数据显示，截至目前，我国方便面市场规模已经达到990亿元人民币，一个千亿元的市场呼之欲出。中国方便面行业将进入新的迭代发展期。

八大创新趋势 助力行业价值创新  

创新已经成为方便食品行业发展永恒的主题。发布会上，中国农业大学食品科学与营养 工程学院教授 沈群、国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员谭斌共同发布了 2019-2020年度中国方便食品行业的八大创新趋势，助力方便食品企业实现更高质量的创新和价值增长  。

趋势一是健康、安全、特色 ，这也是未来方便食品创新发展的总趋势。新时代下的的创新产品，不仅颜值突出，品质出色也更加安全和营养，越来越贴近“家庭厨房的味道”。

趋势二  、趋势三指向区域特色美食和自热食品的标准化、规范化。随着更多地域特色方便食品和自热食品涌现，产品的安全与标准  逐渐被  业界及消费者关注，新一轮的规范与整合势在必行。

趋势四  、趋势五、趋势六、趋势七直接点明了方便食品创新的方向。  “吃”不再是果腹的基本需求，更要有视觉、味觉、触觉等多维度的新需求、餐厨化、真材实料还原化、时尚化、包装精致实用化等均是方便食品营养健康升级的重要方向。

趋势八关注方便食品的“幕后英雄”生产设备，指出行业加速智能化步伐，智能应用的细分、定制化的设计、多学科的技术融合  是  方便食品行业机械设备的创新亮点。

如中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授所言 ：“整个方便食品正在从‘价格战’向‘价值战’实现健康转型，全行业依自主创新装备整体进入2.0时代。”

创新抗变，  开拓千亿元市场蛋糕  

中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长邵薇在发言中表示，后疫情时代，中国方便食品行业抓住机遇、保持稳健发展的关键和核心是科学技术。