山西运城盐湖文旅风起：烹调一粒盐的万般滋味

　　中新网运城7月23日电 (记者 李新锁)航拍七彩盐湖；带着孩子在河东池盐博物馆开启一段盐文化研学；登上中禁门城楼远眺中条山、盐湖水；入夜再到“盬街”品尝地方特色美食。自2020年启动“退盐还湖”以来，运城盐湖文旅风起，当地人正绞尽脑汁从这“开采食盐4600余年”的盐湖中谋划产业。

　　“盐务专城”延续“盐”荣耀

　　23日，在中条山下南麓，运城盐湖波光粼粼，四周靠岸区域一块块田畦般的作业区显示着曾经的工业生产。观景平台上，雪白的大盐颗粒、灰褐色的芒硝，暗黑色的黑泥，都产自湖中。

　　几位撑伞远眺的游客拿起盐粒细细品尝。这些大盐和数千年前先人采集的盐粒、舜帝吟唱《南风歌》中的物品，同出自盐湖。

　　运城盐湖有4600年的采盐史。

　　23日，在河东池盐博物馆，“盬”，这个《说文解字》为盐湖量身定制的专有名词在展览开篇就进入游客视野。展览前言表明，“运城盐湖，古称河东盐池，总面积达132平方公里”，素有“千古中条一池雪”之称。

　　河东池盐博物馆讲解员支迎庆介绍，“历史上，从商周时期的国家祭祀贡品，到秦汉、隋唐时期重要的国家税源，再到清末民初的盐号遍布，运城盐业传承有序，直至20世纪80年代”。运城是一座因盐池而兴，由盐运而建的“盐务专城”。

　　如今，在盐湖周边，考古出土了西周时期的盐窖，商代的盐仓，更有大批青铜器铭文印证着盐湖的历史荣耀。

　　山水形胜映出“盐生态”

　　“吃一碗羊肉泡，来一份凉粉炒馍，再来一份肉夹馍”，每次回家，运城人杨坤鹏都会通过这种碳水组合抚慰身心，而种类繁多的运城美食都得益于盐的加持。

　　盐湖，这个滋养了周边多个省份数千年的产盐之地，也曾给这座城市带来烦恼。

　　晋永宏在山西焦煤运城盐化集团(简称“山焦盐化”)工作数十年，同时也是国家级非物质文化遗产“五步产盐法”传承人。

　　晋永宏说，20世纪80年代开始，随着海盐、井盐的大量开发，千年盐湖逐步停止生产食用盐，转向开发芒硝、无水硫酸钠等化工产品。凭借“五步产盐法”，企业每年仅少量生产食盐，展示、传承“五步产盐法”。

　　长期的高强度工业生产使运城盐湖的生态环境一度遭到破坏。

　　“过去冬天生产芒硝的时候，盐湖里有很多工业固废。等到刮南风的时候，盐湖周围的居民都不敢开窗户。”运城市盐湖生态保护与开发中心副主任关妍说，近年来，通过“退盐还湖”，沿湖堤埝已变成环湖绿道，包括中条山、盐湖在内的生态正得到系统治理。

游客在运城盐湖领略水天一色。　　中新社记者 　武俊杰 　　摄

　　盛夏时节，在高温、藻类的作用之下，盐湖又呈现出七彩模样。在诸多社交平台上，“城市和七彩盐湖、中条山相互依存”的视频引来一片关注。

　　在传承历史荣耀的同时，运城人正不断丰富着“盐务专城”的新内涵。

　　两大“IP”丰满“盐”体验

　　“我们选取河东盐业鼎盛时期的宋代为背景，以《宋韵·南风歌》为主题推出沉浸式场景演艺。”运城关公文旅公司副总经理韩建宏说，作为运城第一个沉浸式场景式演艺项目，上述演艺编排和舞台设计正在紧张进行，预计今年10月可以对外演出。

　　作为关公故里，运城关公故里文化旅游景区正在加快创建国家5A级景区。“关公”和“盐湖”会有怎样的联系？

　　韩建宏介绍，运城将借助“关公”和“盐湖”这两个最具影响力的品牌IP，融易新媒体，串联河东池盐文化博览园、七彩盐湖景区、关公故里文化旅游景区等核心文旅资源，“形成产品组合，打造精品线路，实现关公文旅和盐池文旅的有机融合”。

　　这个暑假，西安工程大学在读研究生王若彤和她的小伙伴们把“暑期实践”放在了运城。看池盐博物馆、寻访关帝庙、打卡当地夜市，在感叹当地文化灿烂的同时，她总觉得“缺少一些新玩法”。

　　文旅行业一直流传“得年轻人者得天下”的说法。面对上述两大“IP”，运城将如何丰满文旅业态，解锁更多新玩法？

运城盐湖南临中条山，毗邻城市。　　中新社记者 　武俊杰 　摄