广东湛江“海洋冬虫夏草” 泥丁：红树林的丑萌美食

　　广东侨乡湛江市漫衍有中国面积最大的红树林，占全国红树林面积的33%，而在湛江廉江市高桥镇，盛产一种来自红树林的丑萌美食原质料，它就是有“海洋冬虫夏草”美誉的泥丁。

　　高桥镇镇长叶福柱13日受访时先容说，泥丁是一种糊口于海边浅滩的小型星虫，体长约10厘米，呈圆筒状，似钉子，前端较细、表皮灰黑。泥丁固然“颜值”并不讨喜，但其口感鲜甜爽脆，营养也极为富厚，具有滋阴降火、清肺补虚、活血强身及补肾养颜等成果，对因脾虚与肾亏而夜尿频繁的幼儿有治疗结果。泥丁主要漫衍于广东湛江及广西北海等两广沿海地域红树林下的滩涂。廉江高桥红树林的泥丁粥早已远近闻名，不在饭点时间，店内城市坐满了来自中国各地的食客。  

　　在高桥镇红树林旁的红发饭馆厨房，记者看到几个阿姨纯熟地用竹签将泥丁翻过来，留下泥丁的血，再把泥丁内脏去除，整个进程不高出三秒钟。她们说泥丁的血很是贵重，是泥丁粥的英华地址。

　　一名张姓阿姨汇报记者，泥丁整年都可采挖，尤其是到了秋高气爽的季候，泥丁个别逐渐变大，海边人就会三五成群到红树林下的滩涂，寻找滩面留下的小虫孔，再用特制的三角形虫锄掀开表层的土壤，就能瞥见带粉青色土壤的虫道，轻轻浅挖，很容易找到泥丁。

　　湛江人对泥丁的服法，最常见的是用泥丁煮粥，吃起来软滑爽脆，让人“食过翻寻味(回味)”，许多人专程从珠三角过来尝鲜，甚至从港澳地域过来吃的旅客，也不在少数。

　　“我根基每隔一个月就会带小孩来这里玩一下，看完红树林后，煮一锅好吃又补身的泥丁粥，融易新媒体，每一口都是大海的味道，令人难忘。”家住湛江市区的陈梅带着全家老少，在高桥红树林看过冬的候鸟，最重要的照旧品尝最挑动她味蕾的泥丁粥。

　　“泥丁粥里每一粒米都沾染到泥丁的美味，混合米香和其他海美味道的碰撞，是一种幸福的享受，不虚此行。”一位来自深圳的食客就地为高桥泥丁粥点赞。

　　据相识，泥丁粥的做法多式多样，即即是在高桥内地，差异的饭馆做法也有所区别。首先用高压锅烈火滚熟生米，等米粥煮到或许八、九成熟时，随后把泥丁血放入小锅简朴翻炒，待紫赤色的泥丁血变白后，再往锅里插手煮好的米粥，大火煮开，插手其他食材。有些饭馆会选择插手生蚝或猪骨等其他食材，味道会越发鲜美，最后放入泥丁，再加适量盐调味。煮粥的最要害在于对火候的掌握，粥一开就得赶忙捞泥丁上来，不然泥丁就会变老变硬，没有爽脆的口感了。(完)