◤ 随着近期网络上掀起的国货热潮,作为老牌国货的味精也赶上这波热度成功“翻红”。不仅在线上平台收获不俗销量,线下也十分畅销。对于此前网传味精的相关流言,营养师表示,已遭世卫组织“辟谣”,味精虽能提鲜增味,但要注意控制摄入量。◢
味精重获市场青睐
线上线下热销
前段时间,“味精配料表只有小麦”等话题接连冲上热搜,引发了一波为味精“正名”的热潮。不少网友表示,遭“吃多了脱发、致癌”谣言困扰已久的味精,终于接住了这“泼天的富贵”,凭借无添加的配料表重新赢得了消费者的信任和支持。
记者在某网购平台搜索“味精”发现,各品牌在商品详情页都打上了“无添加、无防腐、提鲜增味”等宣传语。从销量来看,也十分可观。多数店铺月销量过万,其中某老国货品牌的味精月销量超10万件。已下单尝鲜的消费者纷纷现身评价区“打call”:“看配料表只有小麦提取物,没有其他添加,80年代的味道就是好!”“成分看着很健康,没有别的科技与狠活”……
除了在网上“翻红”,线下也重获消费者青睐。在瑶海区一家大型连锁超市的调味品区,味精、鸡精、食盐等一众调味料扎堆摆放在一起,记者注意到,第一排货架上仅剩几小袋味精零零散散地摆放着,还没补货,价格从3元到6元不等。“虽说各人口味不同,但是确实感觉最近买味精的人多了些。”超市工作人员告诉记者。
一位正在挑选调味品的市民郑先生表示,“我看配料表里有的是小麦、有的是玉米,别的都没添加了,感觉成分还挺干净的。”
营养师建议:
合理食用,避免过量摄入
“江湖上”对于味精一直有不好的传言:味精是化合物、吃多了会脱发、不能吃会致癌……事实到底是怎样的呢?国家二级营养师程晨表示,作为一种提鲜剂的味精其实很“单纯”,主要成分是谷氨酸钠,有增加食物的鲜味,改善菜肴中的酸、苦、涩味,促进食欲的功效,“另外,谷氨酸钠在人体内参与蛋白质的代谢,对脑神经和肝脏有一定保健作用。”
对于网传“味精加热会致癌”的说法,程晨表示,味精加热产生的焦谷氨酸钠是比较少的,得加热到270℃以上才会出现,且“焦谷氨酸钠对人体有危害、致癌”早就遭世界卫生组织和外国食品药品监督管理局定为谣言。“焦谷氨酸钠只是让味精失去鲜味,融易新媒体消息,并不会对人体健康产生影响。”因此,一些商家也会提醒:“出锅前放味精”。
不过,作为常用的家庭调味品之一,过量摄入味精,可能会让部分人群出现过敏现象,比如口干,头痛,胸闷等。“此外,味精的成分是谷氨酸钠,摄入过多也会增加每日钠的摄入量。”程晨建议,应该像控盐那样,合理食用味精,避免过多摄入。
程晨还解释,鸡精是在味精的基础上添加了鸡肉、鸡骨、糖、盐、香辛料、香精等材料,调和出来的复合调味剂,因此鸡精的成分比味精复杂,口味也比味精更丰富些。“喜欢单纯口味的就可以选择味精,喜欢混合口味的就可以选择鸡精。不管选择哪种,都不建议过多食用,避免摄入过高的钠。”此外,程晨还提醒,老年人和高血压人群要少吃,孩童不建议吃,以免养成重口味,不利于培养健康的饮食习惯。(记者 胡琪 文/摄)
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