卤味三巨头卖不动是因为过去几年的激进扩张，带来更多负担。随着指鼠为鸭事件在网络上不断发酵，卤味产品也受到影响，目前煌上煌、周黑鸭和绝味食品等都开始受到影响，甚至绝味食品部的工作人员表示，其股价已经出现明显下降。西部证券的研究数据表明，融易新媒体消息，我国的卤味市场份额在持续下降，头部企业的份额甚至不足10%，有些市场份额的下降更加严重，虽然目前占有率最高的还是绝味、煌上煌与周黑鸭，但是其增长势头已经不明显。
从官方公布的业绩数据显示，绝味、煌上煌与周黑鸭在2022年的业绩出现暴雷现象，其中绝味食品营收同比只增长1%左右，其他品牌也出现不同幅度的下降。记者了解到如果卤味食品想要摆脱困境，还是应该致力于适应行业环境，或者改变人们对卤味食品的传统印象。
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