小龙虾很脏是误解，可以敞开吃了(2)

从业者还提到，如今的消费者越来越懂经，“对于小龙虾是否新鲜、干净，烹饪后也可以辨别的。比如冰镇、熟醉口味的小龙虾能直观看到虾腮、虾肚本身的颜色。”

冰镇小龙虾（采访对象提供）

此外，“‘洗虾粉’有毒”的说法也不完全准确。过量摄入草酸确实会威胁人体健康，但抛开剂量谈毒性并不科学。

吃多了会引发横纹肌溶解？没有证据

对小龙虾爱好者来说，另一个担忧是“吃多了会引发横纹肌溶解综合症”。似乎每年都有新闻报道称，有人吃了小龙虾后，患上这一疾病，甚至危及生命。

不过，中国科学技术协会、上海疾控、上海市第五康复医院等专业机构都公开表示，目前没有足够证据证明“吃小龙虾会诱发横纹肌溶解综合症”。

简单来说，融易新媒体消息，横纹肌溶解症不是一种疾病，而是一类具有相似表现的临床综合征，引发原因多种多样。除了食用小龙虾等水产品外，还包括过度运动（如跑马拉松、不当使用筋膜枪）、中暑等；部分药物、感染、某些代谢性疾病或遗传性疾病也会引发相关症状。

在相关新闻中，也会发现部分患病者既吃了小龙虾，又进行了运动，或本身存在一些疾病，所以无法判断到底是什么引发病症。

事实上，国内外一直在研究小龙虾与横纹肌溶解症之间的关系，却都没有定论。

比如，2010年，南京出现多例疑似小龙虾致横纹肌溶解综合症事件，但中国疾控中心事后介绍，没有发现小龙虾样品中存在已知可致横纹肌溶解的化学物质，致病原因有待进一步探索。

再比如，2017年，有上海消费者称在某小龙虾店用餐后，出现了横纹肌溶解综合症。但经市场监管部门侦查，没有发现商家存在违法违规行为，与消费者食用相同批次的小龙虾经检测，也未见异常。

国外的研究结果与之相类似，即没有发现食用小龙虾等水产品引起横纹肌溶解的发病机制。

相对达成的共识是，该问题可能与特定水域遇及特定因素后，导致小龙虾等水产品携带了某种毒素，又因个人体质差异，致使部分人群食用后发病。

换句话说，小龙虾引发横纹肌溶解是小概率事件，无须“谈虾色变”。

所以，市场监管部门、疾控部门、医疗机构等都表示，消费者可以在正规商家选购、食用小龙虾。

令人大快朵颐的小龙虾（采访对象提供）

当然，食用小龙虾也有注意事项：

一方面，要充分煮熟后食用，以避免感染寄生虫。尽量不食用虾头，因为虾头容易富集重金属，也是微生物、寄生虫的藏身之所。

另一方面，小龙虾蛋白质含量较高，而且属于中嘌呤食物，所以过敏体质人群、痛风患者等要谨慎食用。