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河南安阳市首个非物质文化遗产地方标准通过评审

2023-10-10 21:33:15来源:中国质量报

文章导读
本报讯 (宋彦臣 孙 博)近日,《非物质文化遗产 曹马芝麻糖制作规程》通过地方标准评审,成为河南省安阳市第一个非物质文化遗产类地方标准。 用芝麻糖祭灶是安阳一项古老的传统节日民俗。据《安阳县志》记载,“崔家桥乡曹马村的芝麻糖,几乎家家制作,名蜚冀豫两省边界,其独特的制作技艺已历300余年”。曹马芝麻糖以当地冬小麦、小米、芝麻作为主要原料,不添加任何膨化、固化、防腐等食品添加剂,分酥糖和灌糖两类,尤其以灌糖为主...

本报讯 (宋彦臣 孙 博)近日,融易新媒体消息,《非物质文化遗产 曹马芝麻糖制作规程》通过地方标准评审,成为河南省安阳市第一个非物质文化遗产类地方标准。

用芝麻糖祭灶是安阳一项古老的传统节日民俗。据《安阳县志》记载,“崔家桥乡曹马村的芝麻糖,几乎家家制作,名蜚冀豫两省边界,其独特的制作技艺已历300余年”。曹马芝麻糖以当地冬小麦、小米、芝麻作为主要原料,不添加任何膨化、固化、防腐等食品添加剂,分酥糖和灌糖两类,尤其以灌糖为主要特色,具有中空似藕、质地松脆、不粘牙等特点。2021年7月,“曹马芝麻糖制作技艺”遭河南省政府评选为第5批省级非物质文化遗产代表性项目。

此次,安阳市市场监管局、安阳市食品安全应急保障中心、安阳市非物质文化遗产保护研究会、安阳县崔家桥曹马申家芝麻糖老作坊等单位组成标准编制工作组,通过对曹马芝麻糖传统制作工艺进行挖掘,规范了曹马芝麻糖的定义、分类和制作流程,明确关键技术参数,同时,对曹马芝麻糖的制作设备、关键控制参数等制定了科学、全面的工作指南,具有较强的适用性和可操作性。

《非物质文化遗产 曹马芝麻糖制作规范》地方标准的制定,对于保护和传承曹马芝麻糖制作技艺,提升食品安全保障水平,助力传统地方特色食品规范化、规模化、高质量生产具有十分重要的意义。

《中国质量报》【资讯播报】

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