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端午过后 清爽酸甜的梅见青梅酒正当时

2020-07-05 08:02:18来源:融易新媒体

文章导读
芒种事后,南利便迎来了绵绵雨期,从岭南五月龙舟水到江南梅子黄时雨,陪伴潮湿氛围而来的,尚有梅子初熟的青...

芒种事后,南利便迎来了绵绵雨期,从岭南五月龙舟水到江南梅子黄时雨,陪伴潮湿氛围而来的,尚有梅子初熟的青涩气息,瞬间叫醒青梅酒的影象。

梅见青梅酒

青梅酒,是许多人影象里的一抹亮色,似乎开门见青空。

每年头夏尚未之际,当氛围满嗅都是梅子清香,便知又是青梅酿酒的好时节。青梅如豆,好趁时新。赶着梅子青青,将其摘下,去核入酒,梅香留坛,封存起本年最后的春意,酿在持久的年华里。

梅见青梅酒

“谷雨后酿酒最好,”陈亦刚回想。雨下一场,酒就浓一些,再下一场,就更浓一些。一月又一月,数着雨水,等青梅变色,等入秋开坛,梅子和酒已在时间的研磨下渐渐柔和,清清浅浅,微微透亮,深吸一口,满是梅子的清新和高粱酒悠久醇厚的香气。

端午事后 清爽酸甜的梅见青梅酒正其时

陈亦刚,《东方艺术·书法》编委,曾为同济、广美等多家高校传授。作为这片粤东大地的旧交,青梅酒的味道早就浸入影象,与儿时酸甜的气味融为一体。在他看来,梅酒是一种有味道的影象,是一想起就会令人口舌生津的影象。”青梅酒的滋味是在许多中国人的脑海里的,它是一种外来的酒,也不是没有汗青没有影象的酒,”陈亦刚评道。

青梅酒,也是汗青风云中的一个烙印。

“酒、文化、艺术其实都是和天地相同的东西。“在陈亦刚看来,好的青梅酒必需包括着中汉文化和中华情怀。青梅酒,源于中国,汗青上无数文工钱它留下了烟火气浓烈的篇章,陆游抬笔写下,“煮酒青梅次第尝,啼莺乳燕占年光。”词人张震亦语,“煮酒青梅入坐新。”

梅见青梅酒

梅见青梅酒

诗人晏殊有:“青梅煮酒,好趁时新”。古时,以青梅佐酒是一种时令风尚,深受文人雅士喜爱。三国时期,曹操兴至游园,正值枝头梅子青青,遂至小亭,设宴,盘置青梅,一樽煮酒,邀了刘备对坐倾谈,大论英雄。天下英气,男儿吴钩,俱在梅香酒气之中。

梅见青梅酒

青梅酒文化承载千年,发源不行考,最早汉代初有记录。至唐代,酿酒工艺已有长足成长,米酒、果酒等种类渐丰,宋朝开始以青梅发酵入酒,元朝帝王曾命令禁酒,可是青梅酒较为非凡,未曾被不准。至明清,青梅酒早已从宫廷珍馐变为黎民日常的消遣。

如陈亦刚所言,青梅酒背负着汗青和影象。

然而跟着时间流逝,唐、宋显闻于世的青梅酒,到了清末及民国时期,在文字中险些找不到任何踪迹,反而是日本,在唐代传入青梅后,青梅酒文化逐渐发扬光大,自成一派。无心插柳,异地生根,青梅酒能成为日本酒文化的一张手刺,很洪流平是因为青梅酒的酸甜口胃适合佐餐,传入日本后融入了本土文化。无论是对青梅酒最重要的青梅照旧基酒,都僵持回收本土食材,融入日本特色,在口胃的调配上,也适应日本摒挡的气势气魄,做得醇厚浓烈。

梅见青梅酒

这几年由于海内酒饮市场的转变,康健意识的觉醒等,青梅酒受到公共不少的存眷,加上日剧日影的影响,青梅酒在海内引起了不小的潮水。一提到青梅酒,也好像老是离不开日本的品牌,不少人喝起了日本青梅酒。可是生于日本,适应日本摒挡口胃的日本青梅酒,真的可以安慰中国胃吗?

梅见青梅酒

其实海内不缺优秀的青梅和酒,同样可以打造出口感一流,适应国人餐饮习惯的中式青梅酒,好比梅见青梅酒便颇具中式风骨,溯本归源,寻百年传统工艺,担任出新,用现代工艺留住不变风味。

“我喜欢中国的青梅酒,中国的好青梅,中国的匠心,中国的高粱酒,属于中国味蕾的青梅酒味道,”陈亦刚说道。为打造一款可以唤起中国影象的青梅酒,梅见僵持选用本土原料,传承汗青的味道。特选有700余年轻梅种植史的“青梅之乡”普宁生产的软枝大粒梅,得天独厚的地理优势培育了粒大、皮薄、肉厚、汁水富厚的青梅,酸味极浓,最宜入酒,被评为国度地理符号产物。

梅见青梅酒


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