家门口的菜市场 看得见的新变化

　　团圆时节的一桌好菜，饱含对亲人的关怀、对新年的期待、对生活的热爱。岁稔年丰、物阜民熙，走进菜市场，有琳琅满目的时令货物，更有人来人往的生活味道。

　　2023年底召开的中央经济工作会议提出，“优化消费环境”。时下，不少菜市场顺应多元需求，尝试创新运营，既保持生活供给便利性，也增强消费体验舒适度，既留住回头客，也赢得新客群。本版近日与人民日报视频客户端“视界”联合开展“来逛菜市场”融媒活动，线上征集网友故事，线下探访菜市场，看家门口消费环境有哪些新场景、新变化。

　　——编 者

　　哈尔滨道里菜市场迎来新客群

　　“在年轻消费者带动下，1月客流量增长1.5倍、消费额增长1倍，分别接近100万人次、2000万元”

　　岁末年初，哈尔滨成为热门旅游目的地。对于外地游客，“镶嵌”在街头巷尾的菜市场，是体验城市味道最直接的地方。

　　“红肠往家带几斤，才算来过哈尔滨”“脑袋大的列巴，您就吃吧”……哈尔滨道里菜市场，特色叫卖的声音混入煎炸烹炒、锅碗瓢盆的乐章，汇成一条声音的河流。来自重庆的刘紫微啃着“两块钱一个、五块钱仨”的煮苞米，自如地穿梭其间。

　　24岁的刘紫微是重庆师范大学研究生，趁寒假和同学来哈尔滨旅游，体验了冰雪大世界的游乐项目，领略过兆麟公园的冰灯艺术，接着“逛吃道里菜市场”：“我们早就关注到这家百年老市场，是专程来‘打卡’体验东北‘老铁’美食的。”

　　甜滋滋的蜂蜜小面包、糯叽叽的黏豆包、香喷喷的烤冷面、脆生生的炸里脊……道里菜市场近1.4万平方米的街市里排布了200多家铺子，尽可能满足着天南海北来客的味蕾。

　　浓浓人情味、生活味，提供着“沉浸式体验”。刘紫微买得有趣、吃得舒心：“卖红肠的大姐一张嘴，‘今天来点啥’，我就把自己当成老主顾了，边挑边聊，靠嘴甜还能让大姐抹个零。”

　　“老店迎来新客群，有了新活力。在年轻消费者带动下，1月客流量增长1.5倍、消费额增长1倍，分别接近100万人次、2000万元。”在道里菜市场经理马荣峰的印象里，包括游客、市民，近些年逛菜市场的年轻人越来越多，甚至占了大头。

　　年轻人为啥爱逛菜市场了？

　　在刘紫微看来，菜市场的“颜值”，促成这场“双向奔赴”：“我们奔着特色小吃来，但肯定也会关注卫生条件。这里商户虽多，但摊位整齐、环境整洁，让人舒心、放心。”

　　在马荣峰眼中，“迎合”年轻人，还要有“独家秘方”：“年轻人都喜欢玩社交媒体，讲究‘让朋友圈先吃’。所以我们鼓励摊主积极展示自我，对着顾客的镜头多讲两句，同时为市场覆盖无线网络，方便商户直播、顾客分享。”

　　【记者感言】道里菜市场，水蒸气、油烟气，腾腾热气、满满人气……生活气息在此交融，凝结成舌尖上的百般滋味，让人切实感受到日常生活的美好，这大概就是许多年轻人爱上逛菜市场的原因。

　　成都中道街菜市场拥抱新业态

　　“菜市场租金更低，省下来的费用可用于材料、店面的品质升级，更好满足顾客需求”

　　在成都锦江区书院街街道，沿着中道街菜市场漫步，眼前是新鲜蔬果和肉禽海鲜的琳琅满目，耳畔是吆喝叫卖与询物问价的此起彼伏。

　　街边，一间红砖木门的小屋闪入眼帘，让人颇感意外——这是一家咖啡店。“原址是一间鸡棚，改造成咖啡店，没想到成了‘网红’。”店铺负责人常泗泓，2018年上大学时就开过校园咖啡屋。毕业后，他系统性学习了饮品调制、店铺管理，回到成都二次创业。

　　为啥把咖啡店开进菜市场？

　　“有反差感、趣味性。”常泗泓坦言，“更重要的是，菜市场租金更低，省下来的费用可用于材料、店面的品质升级，更好满足顾客需求。”

　　咖啡店吸引了家住附近的朱虹：“价格实惠、味道醇正，下班后顺道就买一杯。想歇歇脚，就坐在店里，看窗外熙熙攘攘的人群，很生活。”有些买菜的中老年人也会过来尝鲜，有些慕名而来的市民甚至成为常客。

　　“客流量越来越大，每天能卖上百杯。”常泗泓说，在菜市场里有这个销量，说明群众消费需求有了更多层次。他规划了户外空间，天气好时常常满座，“成都本就有‘茶馆文化’，露天喝杯咖啡，也是‘零距离感’社交需求的表达。”

　　记者深入菜市场内部，来到一家美术馆民宿。