米饭二次加热，增加食品安全风险？

2024-11-20 18:45:03来源：杭州市市场监管局

文章导读: 日常生活中，剩饭再加热食用是较为常见的做法。然而，不知何时，“米饭二次加热会致癌”的说法开始流传，让许多人尤其是第二天要带饭的打工人对加热米饭心生恐惧。实际上，科学保...

日常生活中，剩饭再加热食用是较为常见的做法。然而，不知何时，“米饭二次加热会致癌”的说法开始流传，让许多人尤其是第二天要带饭的打工人对加热米饭心生恐惧。

实际上，融易新媒体消息，科学保存的米饭二次加热并不会致癌。

米饭的主要成分是碳水化合物，其中淀粉是其重要组成部分。对米饭进行二次加热时，实质是通过热能的作用，使米饭中的水分蒸发、淀粉糊化等过程重新进行。在这个过程中，米饭中的成分并不会因为加热而发生致癌性转化。相反，合理的加热可以杀灭米饭中可能存在的细菌和其他微生物。

关于米饭致癌的谣言，主要有丙烯酰胺和蜡样芽孢杆菌两个说法。其实，丙烯酰胺在高温油炸食品中较常见，而米饭加热温度较低，不易产生丙烯酰胺；蜡样芽孢杆菌耐热，可能导致食物中毒，但这是由于米饭保存不当，而非二次加热所致。

因此，通过密封、冷藏、冷冻等方式科学保存，未变质的米饭，二次加热后食用反而可以降低食品安全风险。

免责声明: 融易新媒体转载此文目的在于传递更多信息，不代表本网的观点和立场。文章内容仅供参考，不构成投资建议。如果您发现网站上有侵犯您的知识产权的作品，请与我们取得联系，我们会及时修改或删除。

上一篇：“药妆”是“药”还是“妆”？ 返回首页 返回栏目

下一篇：鲜牛奶活性物质有多少？｜消保委亲测

头条资讯

鲜牛奶活性物质有多少？｜消保委亲测: 米饭二次加热，增加食品安全风险？ “药妆”是“药”还是“妆”？浙江省瑞安市水银血压计消费比对测评报告中消协观点：不明链接跳转何时休

理性“买买买”广西北海市银海区市监局发布“双11”消费提醒: 食用黄花菜的风险提示 “0蔗糖”就是无糖吗？浙江省景宁县夏季校服比较试验测试8款开关1款存在安全隐患——南宁市

测试8款开关1款存在安全隐患——南宁市消费者协会公布2024年开: 2024年浙江省仙居县簿册产品比较试验报告 火出圈的爆炸盐！真能一泡换新，去除所有污渍吗？江西省市场监管局发布2024年“双十一”网络购物消费提示辽宁省消费者协会发布“双十一”网络消费提示

近期热点

热门文章

日榜周榜: 1 鲜牛奶活性物质有多少？｜消保委亲测
牛奶作为一种营养丰富而完整的食品，含有人体必需的多种营养成分，包括蛋白质、能量、维...
2 米饭二次加热，增加食品安全风险？
日常生活中，剩饭再加热食用是较为常见的做法。然而，不知何时，“米饭二次加热会致癌”...
3 “药妆”是“药”还是“妆”？
消费者常问：什么是药妆？为什么经常听说国外有所谓的“药妆”，而我国化妆品法规中并没...
4 浙江省瑞安市水银血压计消费比对测评报告
瑞安市水银血压计消费比对测评报告近年来，由于人们的不健康饮食、生活方式以及老年人口...
5 中消协观点：不明链接跳转何时休
近期，不少消费者反映不明链接跳转导致的相关消费问题，包括：付款跳转链接与跳转后付款...
6 理性“买买买”广西北海市银海区市监局发布“双11”消费提醒
一年一度的“双11”已拉开帷幕，网络购物进入了高峰期。为保障消费者合法权益，维护网络市...
7 食用黄花菜的风险提示
黄花菜味道清香，营养丰富，受到广大消费者的喜爱。为帮助广大消费者科学认识和安全食用...
8 “0蔗糖”就是无糖吗？
“0蔗糖”就是无糖吗？千万不要让以下这些甜蜜的营销误导你。比如：“0蔗糖的面包，孩子可...
9 浙江省景宁县夏季校服比较试验
景宁县夏季校服比较试验一、项目背景校服作为学生日常穿着的主要服装,不仅要求舒适,而且...
10 测试8款开关1款存在安全隐患——南宁市消费者协会公布2024年开
开关在日常生活中使用广泛，渗透到了家庭、办公、工业等各个领域。近年来，因劣质开关、...; 1 鲜牛奶活性物质有多少？｜消保委亲测
牛奶作为一种营养丰富而完整的食品，含有人体必需的多种营养成分，包括蛋白质、能量、维...
2 米饭二次加热，增加食品安全风险？
日常生活中，剩饭再加热食用是较为常见的做法。然而，不知何时，“米饭二次加热会致癌”...
3 “药妆”是“药”还是“妆”？
消费者常问：什么是药妆？为什么经常听说国外有所谓的“药妆”，而我国化妆品法规中并没...
4 浙江省瑞安市水银血压计消费比对测评报告
瑞安市水银血压计消费比对测评报告近年来，由于人们的不健康饮食、生活方式以及老年人口...
5 中消协观点：不明链接跳转何时休
近期，不少消费者反映不明链接跳转导致的相关消费问题，包括：付款跳转链接与跳转后付款...
6 理性“买买买”广西北海市银海区市监局发布“双11”消费提醒
一年一度的“双11”已拉开帷幕，网络购物进入了高峰期。为保障消费者合法权益，维护网络市...
7 食用黄花菜的风险提示
黄花菜味道清香，营养丰富，受到广大消费者的喜爱。为帮助广大消费者科学认识和安全食用...
8 “0蔗糖”就是无糖吗？
“0蔗糖”就是无糖吗？千万不要让以下这些甜蜜的营销误导你。比如：“0蔗糖的面包，孩子可...
9 浙江省景宁县夏季校服比较试验
景宁县夏季校服比较试验一、项目背景校服作为学生日常穿着的主要服装,不仅要求舒适,而且...
10 测试8款开关1款存在安全隐患——南宁市消费者协会公布2024年开
开关在日常生活中使用广泛，渗透到了家庭、办公、工业等各个领域。近年来，因劣质开关、...

热门资讯