但是自从形成了这样的川菜矩阵，通过套餐和小份菜等形式上线外卖平台，最近椒爱的外卖占总营收的比例，有了大幅度提升，这是意外收获，也对于洋夫妻有了新的启发，未来堂食之外，也会发力线上渠道，多条腿走路。
2、产品差异化：
首创“椒盐水煮鱼”，占领顾客心智
产品是一个品牌的“根”，而椒爱之所以能够短时间占领顾客心智，靠的就是招牌产品水煮鱼。
与传统水煮鱼相比，他们的打法有很多不同的地方：
（1）首创“椒盐”口味 ，增加顾客记忆点
以往我们吃的水煮鱼，麻辣口味偏多，各家大厨做的都差不多，很难让顾客品出不同。
椒爱自然不能走常规老路，为了形成差异化，他们首创了“椒盐水煮鱼”。
在水煮鱼口味上做融合创新，一方面选择四川当地食材，一方面做椒盐口味的创新。
甄选四川空运来的汉源花椒，搭配椒爱独创秘制椒盐，加上恒定235°的油温，在高温的剌激之下感受鱼肉在唇齿间热辣的燃烧，川口的麻香劲辣来打造核心菜品，让顾客在品尝之后形成口味记忆，慢慢记住品牌。
（2）活鱼现杀，新鲜不过夜
椒爱坚持“原产地食材+食材新鲜不过夜”；椒爱水煮鱼选用少刺鲜活的黑鱼当日现杀。
黑鱼一方面货源稳定，一方面也“耐活”，更重要的是黑鱼的食用营养价值非常高。
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万达智慧商业携手椒爱水煮鱼川菜共绘川菜连锁拓展新蓝图
制止餐饮浪费 外卖水煮鱼分量标注太“迷糊”
太二开主打“水煮鱼”的川菜馆，能否复制酸菜鱼的神话？
太二开主打“水煮鱼”的川菜馆 能否复制酸菜鱼的神话？
星巴克要卖水煮鱼？
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