从两万家门店中，看出瑞幸的“城”意(2)

　　在生豆采购方面，为了保证全国20000家门店内高品质咖啡的持续稳定供应，瑞幸咖啡从中国云南、巴西、埃塞俄比亚、巴拿马、印度尼西亚等全球优质产区采购高品质咖啡豆；在咖啡豆的烘焙方面，瑞幸咖啡自建福建和江苏烘焙基地，使总产能提升至超过4.5万吨；今年8月，瑞幸咖啡创新生产中心也在青岛正式动工开建，是瑞幸又一座烘焙基地，预计年烘焙产能5.5万吨。该创新生产中心建成后，将与瑞幸福建、江苏两大烘焙基地共同形成年产能达10万吨的烘焙供应网络。瑞幸供应链优势，正在变得更加突出。在销售终端，瑞幸咖啡通过系统化、标准化、精细化的门店运营管理体系，做到始终保持高品质的出品和服务始终如一。

　　从全球优质咖啡豆产区、到自建超大型烘焙基地，再到高效的物流配送，和数字化门店运营，其中每一个关卡，都极大提升了瑞幸对咖啡生产全流程的品质把控能力，成为瑞幸20000家门店的“护城河”。

　　正如瑞幸咖啡联合创始人、董事长兼首席执行官郭谨一在瑞幸咖啡创新生产中心开工当天表示，瑞幸在供应链上的投入，其核心目的就在于遵循“品质至上”的核心价值观。郭谨一表示，咖啡的生产流程是很长的，瑞幸在整个咖啡供应链上的投入，就是为了给客户提供一杯高品质的好咖啡。

　　中国咖啡市场仍是一片蓝海

　　目前，中国咖啡市场仍处于持续扩容的早期阶段。根据上海市文化创意产业促进会发布的《2024中国城市咖啡发展报告》，2023年中国咖啡产业规模达到2654亿元，预计2024年将增至3133亿元，年均复合增长率达17.14%；2023年中国咖啡产业规模达到2654亿元，人均年饮用数16.74杯，较2016年人均年饮用数9杯的数据近乎翻倍。

　　同时，中国咖啡市场的竞争也在不断加剧，咖啡店数量持续快速增加。研究机构智图GeoQ Data报告收录的15家现制咖啡品牌，在2023年的开店总数达到了18610家，相比于2022年，开店增速高达252%。尤其门店规模在5000家以上品牌开店速度最快，增速高达400%。尽管2023年，咖啡市场闭店调整的情况也较为明显，但整体来看，现制咖啡品牌整体发展态势较好。

　　而瑞幸咖啡对生产全链路整合所带来的红利还在逐步释放。2023年全年，瑞幸咖啡的总净收入249.03亿元人民币，同比增长87.3%，在净收入上超过了星巴克中国，成功登顶中国市场营收规模最大的咖啡连锁品牌。

　　身处行业第一的企业，必然要承担引领行业发展的使命。在如今的白热化的咖啡市场竞争态势下，融易新媒体消息，市场对于瑞幸的期待，也不只停留在对业绩和门店数量取得的突破上，而是更关注瑞幸如何为整个中国咖啡产业创造出新的增量价值。可以说，整个咖啡行业都在“摸着瑞幸过河”。

　　瑞幸咖啡门店规模的高速、高质增长，离不开强大的供应链支撑，也体现了数字化优势在门店运营管理中发挥的重要作用。而特色门店的设计，更彰显出瑞幸咖啡持续为消费者提供高品质咖啡消费体验，不断提升瑞幸咖啡年轻、时尚的品牌形象，带动咖啡消费。伴随着门店规模的快速增长和消费者教育的一步一步推进，瑞幸咖啡正引领行业走向高质量发展，在不断提升自身竞争力的同时，也在为整个中国咖啡产业的发展提供一个快速崛起的发展样本。

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