【特写】五一假期，咖啡飘香上海

1.5公里水岸线、1.7万平方米滨江空间，超过180个咖啡市集展位……五一假期期间，武仁星和其他市民游客一样，捧着手中的咖啡在徐汇滨江西岸的人流中穿行。

“五一”小长假首日，“五五购物节”标杆活动之一的2024上海国际咖啡文化节开幕，咖啡节的主市集——上海最大规模“咖啡+文体旅商展”嘉年华也在西岸滨江启动。

相比去年，今年规模几近翻倍，不仅有Lavazza、COSTA、%阿拉比卡咖啡、瑞幸、麦当劳、肯德基等国际一线咖啡和餐饮品牌，还精选上海超50家优选咖啡店铺。

武先生是一名资深咖啡爱好者，咖啡节的最后一天，他参照社交媒体上的“咖啡节攻略”，专程从南京赶赴徐汇滨江，走累了就找个地方坐下歇息，喝口咖啡。他说，“假期的天气和气温都很舒适，适合把紧绷的工作抛在脑后，享受片刻微拂江风。”

像武先生一样千里迢迢来到徐汇滨江，点一杯咖啡享受江风的人并不在少数。

徐汇西岸咖啡节。

今年“五一”适逢五五购物节、上海国际花展、上海咖啡文化节等同步在徐汇滨江举行。滨江岸线不仅汇集咖啡市集，还有老字号品牌、体育赛事、演艺演出等跨界内容，让市民游客在“咖啡+万物”的新型消费集市中，“抬头看花、坐下饮咖”，品味美好生活。

“三节联动”之下，仅假期首日，截止17点，徐汇滨江公共开放空间11.4公里岸线当天已迎来5万人次客流。其中，西岸国际咖啡生活节主会场，即斜土段1.5公里的沿江岸线迎来超4万人次。无数市民游客涌入徐汇滨江感受上海的咖啡文化。

在咖啡集市东侧A区的“又山COFFEE”展棚前，工作人员将店铺里数十种咖啡豆一一展示出来，从早上到营业结束，永远有长队排在外面等待着属于自己的一杯咖啡。

人们对待咖啡好像拥有无限的耐心，排半个小时、一个小时毫不在意，主理人张曦元和俄罗斯籍咖啡师胡俊森（Lossitskit Ruslan）则在展棚里像陀螺一样忙得团团转，还有一位刚刚加入门店的店员在队伍中帮忙点单。

又山展台。摄影：方卓然

“又山COFFEE”已经是第二年参与上海咖啡节活动，“凑热闹”+“专业化”都是张曦元参加徐汇滨江咖啡节的理由之一。

“第一次参加咖啡节的时候，融易新媒体消息，门店还在筹划中，抱着试试看的态度决定在上海打个‘前战’，没想到咖啡受到了好评，也为新店蓄了很多客源。”张曦元说，门店取名“又山”，是秉持对咖啡艺术的至诚热爱，将每一道工序视为一座待攀登的高峰。

这次又山还为咖啡节专门调制了一款名为“初来乍到”的冷萃咖啡。她解释说，冷萃工艺赋予咖啡豆更细腻的释放，每一滴都仿佛裹挟着山楂的清新微酸，如春雨般轻盈爽口。

在咖啡节现场，胡俊森马不停蹄地为客人制作“初来乍到”，尽管是一名俄罗斯籍小伙子，却扎根上海多年。前几年，他辗转加入多家咖啡门店，最近两年，作为常驻咖啡师他选择加入又山咖啡。

胡俊森对咖啡的记忆，最早可以追溯到七八岁的时候。“父母都是俄罗斯人，从小喝咖啡仿佛是一件很正常的事情。”尽管接触咖啡时间较早，但他时常把上海的精品咖啡和俄罗斯老家的咖啡做对比。

胡俊森在做咖啡。摄影：方卓然

这几年，胡俊森才愈发感知到尽管上海的咖啡店数量和种类众多，但真正开一家好的精品咖啡店、把咖啡做好并不是一件容易的事。他说，“在俄罗斯咖啡只是日常饮品之一，很多人会选择速溶，但上海的氛围更浓厚，精品咖啡店多，喝精品咖啡、对咖啡品质有要求的消费者也更多。”

去年，电视剧《有风的地方》引发了云南旅游文化热，很多消费者选择去昆明、大理等地寻找“有风的地方”。这几天，云南十余家咖啡企业一同亮相上海咖啡节，把“有一种生活叫云南”的悠闲与惬意带到了上海。

云南是中国咖啡第一大省，从普洱到西双版纳，从德宏到临沧，从保山到怒江，整个滇西10个州市33个县均有咖啡产业的身影。

根据《2022年度云南省咖啡产业发展报告》中显示，国内市场的咖啡豆，每10颗就有4颗来自云南。上海是国内云南咖啡消费热度最高的城市，带动了云南咖啡精品化率大幅提升，“云南大基地”与“上海大市场”构建起了沪滇两地合作协作的新典范。