上海检出8批次不合格食品，涉及微生物污染、食品添加剂使用等问题

 近日，上海市市场监督管理局发布2024年第38期省级食品安全抽检信息，检出8批次不合格食品，不合格样品为淀粉及淀粉制品2批次、糕点1批次、粮食加工品2批次、食用油、油脂及其制品1批次、蔬菜制品2批次。

　　1批次食品检出微生物污染问题

　　1批次食品检出微生物污染问题，为上海市浦东新区浦兴路街道超杰食品店销售的标称山东豪士食品有限公司生产的原味软蛋糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　5批次食品检出食品添加剂使用问题

　　5批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为上海市松江区叶榭镇玉仁粮油经营部销售的标称单县龙腾食品有限公司生产的龙腾鸡蛋面叶，柠檬黄不符合食品安全国家标准规定；上海市嘉定区嘉定工业区召红副食品经营部销售的红薯粉丝，柠檬黄、苋菜红、日落黄、亮蓝不符合食品安全国家标准规定；上海市嘉定区南翔镇百滋味食品店（个体工商户）销售的牛肉汤粉丝（淀粉制品），柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝不符合食品安全国家标准规定；上海市普陀区淳好食品店销售的标称涪陵区好吃食品加工坊（个体工商户）生产的五香风干榨菜，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；上海市嘉定区新成路街道茂盛酱菜经营部销售的五香干榨菜（酱腌菜），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在腌渍的蔬菜中最大使用量为1.0g/kg。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。

　　柠檬黄是一种人工合成的食用着色剂，其在食品中的使用范围需要严格按照国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的要求执行，该标准规定柠檬黄在粉丝粉条中不得使用。粉丝粉条中检出柠檬黄的原因可能是生产企业为改善产品色泽超范围使用了该类食品添加剂。

　　日落黄又称晚霞黄、夕阳黄、橘黄，是常见的人工合成着色剂，主要是使食品着色，是赋予和改善食品色泽的物质，没有营养价值。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定在粉丝粉条产品中不得添加。日落黄不合格可能是企业在生产加工过程中超范围使用食品添加剂。

　　苋菜红又名蓝光酸性红，偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，苋菜红在粉丝粉条中不得使用。粉丝粉条中检出苋菜红原因，可能是生产企业为改善产品色泽超范围使用了该类食品添加剂。

　　1批次食品检出生物毒素问题

　　还有1批次食品检出生物毒素问题，为上海市奉贤区润妍蔬菜经营部销售的玉米粉，黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。

　　《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中规定，黄曲霉毒素B1在粮食加工品中的最大限量值为20μg/kg。黄曲霉毒素B1超标的原因，可能是生产企业使用的原料因储存条件不当产生了黄曲霉毒素B1；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。