百年老字号“老鼠后厨啃包子”这一幕遭疯传！最新回应：完整销毁，涉事员工停职！监管部门：立案侦查

10月30日，一条“老鼠啃叉烧包”的视频，在社交媒体上流传。有消费者称于10月29日在陶陶居酒家（第十甫路总店）中发现有老鼠正在偷吃包子，而后厨没有员工，陶陶居回应：视频属实，系偶发事件，工作间已完整消杀。

网友发布的视频画面显示，一只老鼠在堆叠数层的笼子上吃着包子，一旁的蒸笼上有“陶陶居”“上下九”的字样。

“遭富养的老鼠，第一次近距离参观大老鼠，竟然是在陶陶居。”该网友发布视频时配文写道。截至30日下午，该视频的转发量已超2.4万次。

视频截图

10月30日下午，陶陶居酒家方面回应记者询问时表示，事件发生于10月29日晚8点左右，发生地点确为广州陶陶居酒家第十甫路总店。

陶陶居相关负责人回应记者称，近年来，陶陶居致力于实行明厨亮灶，其目的就是让顾客看到手工传承，以及对后厨卫生进行监督。

其表示，针对这次偶发事件，企业工作间食品及容器已立即完整销毁，工作间由专业消杀公司进行完整消杀；其次，企业立即组织专业人员对餐厅的各个区域进行完整细致的检查，查找老鼠出现的原因和可能的进入途径。

该负责人称，将进一步完善防鼠设施，封堵可能存在的建筑漏洞，加固防鼠网、挡鼠板等设施，“接下来，我们会进一步完善细节管理，确保食品安全，让顾客放心，坚持将明厨亮灶工程推行下去，诚恳接受广大市民的监督，坚持新鲜食材，现场制作”。

“这明显是‘三防’（指的是?防尘、?防蝇、?防鼠）工作不到位导致的，管理环节出了纰漏”，一位熟悉陶陶居的餐饮协会负责人告诉记者，陶陶居作为一家大型中华老字号品牌，食品安全的规章条例是严格完善的，之所以出现如此“低级问题”，应是执行环节，也就是门店工作人员问题。

据羊城晚报，对于视频中没有员工出现的问题，融易新媒体消息，陶陶居表示，该事件发生于营业时间内，员工短暂离开，员工违规操作未进行加盖，对违规操作的员工已作停职处理，并对该部门相关领导已作严肃处罚。

10月30日，荔湾区市监局回应称，该局关注到互联网上关于陶陶居包点间的相关视频，立即派出执法人员前往陶陶居位于第十甫路的经营场所核查。经初步核查，该店证照齐全，网上反映情况基本属实，荔湾区市监局已依法对当事人涉嫌食品安全违法行为进行立案侦查。

据新京报，公开信息显示，陶陶居始创于光绪六年（1880年），至今已有144年历史。广州陶陶居有限公司成立于2012年11月，2019年8月并入广州酒家集团股份有限公司。2019年，陶陶居走出广州，相继在上海、北京、福建等地开店，截至目前共有门店38家。2021年11月，陶陶居北京首店落户三里屯。2023年11月，陶陶居在北京朝阳大悦城开出其第35家分店，也是北京首个4.0升级版的陶陶居。涉事的广州第十甫路总店，为2021年在经过基础结构加固、修缮重装之后重新开业。

10月29日晚间，广州酒家发布2024年三季度报告，公司前三季度实现营业总收入41.03亿元，同比增长5.86%，实现净利润4.48亿元，同比下降8.87%，基本每股收益为0.79元。

其中，2024年第三季度，公司实现营业总收入21.91亿元，同比增长2.27%；实现净利润3.90亿元，同比减少5.35%。从历史数据来看，由于中秋节是月饼消费的主要时间节点，因此第三季度也成为广州酒家历年最主要的业绩贡献时点。

据《证券时报》报道，2024年上半年，遭市场称为餐饮业“最难”上半年。国家统计局数据显示，上半年全国餐饮收入26243亿元，同比增长7.9%，对比2023年同期超过21%的增幅大大减少；限额以上单位餐饮收入7192亿元，同比增长5.6%。而北京统计局数据显示，上半年北京限额以上餐饮企业利润总额1.8亿元，同比下降88.8%，利润率低至0.37%。

对于餐饮行业的情况，广州酒家在半年度业绩说明会上表示，根据北京、上海等一线城市数据统计，限额以上餐饮企业经营承压，其中正餐行业整体亏损。食品行业内卷严重，性价比成为消费过程中重点考虑因素之一。公司的业绩与行业现状基本吻合。