广东通报13批次不合格食品，涉及微生物污染、农兽药残留、食品添加剂使用等问题

11月4日，广东省市场监督管理局发布2024年第41期通告，通报13批次不合格食品，检出微生物污染、农兽药残留、重金属污染、食品添加剂超范围超限量使用及其他指标问题。

　　1批次食品检出微生物污染问题

　　1批次食品检出微生物污染问题，为东莞市塘厦山峰副食店销售的标称东莞市利明轩食品有限公司生产的火焰山肉松面包，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　3批次食品检出农兽药残留问题

　　3批次食品检出农兽药残留问题，分别为惠州市乐万佳优鲜商业有限公司销售的竹丝鸡和三黄鸡，氯霉素不符合食品安全国家标准规定；湛江市坡头区坡头新汇家超市销售的青豆角（豇豆），倍硫磷不符合食品安全国家标准规定。

　　氯霉素是一种高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。人体过量摄入氯霉素可能引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）》（整顿办函〔2011〕1号）中规定，氯霉素在肉制品中不得检出。肉制品中检出氯霉素的原因，可能是生产企业采购了含有氯霉素的原料肉；也可能是生产过程中卫生控制和出厂检验不严格。

　　倍硫磷是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷农药，对蚜虫等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用倍硫磷超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，倍硫磷在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　3批次食品检出重金属污染问题

　　3批次食品检出重金属污染问题，分别为河源市源城区站前路客家汇特产店销售的标称普宁市姗语食品有限公司生产的半边梅，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；鹤山市共和镇乐泰洲购物广场销售的老姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；惠州市亦翠莱食品配送有限公司销售的小米辣，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

　　镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，小米辣蔬菜中镉（以Cd计）的限量值为0.0.05mg/kg。镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。

　　3批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

　　3批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为汕头金平区鹏泰百货超市有限公司销售的标称广东好味佳食品有限公司生产的精选陈皮梅（李子制品），胭脂红不符合食品安全国家标准规定；中山市东凤镇特亿佳食品商行销售的标称普宁市逸宝食品有限公司生产的车厘子味李果，二氧化硫残留量、亮蓝、苋菜红和相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；阳江市江城区新通盛食品商行销售的标称阳江大发益智珍果有限公司生产的甜酸益智果（蜜饯），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。