最新热点曝光：议食厅：疫情对食品企业是机遇还是挑战？业内：关键在自我创新和长远布局(2)

　　据统计，2020年1月以来，天猫平台上，方便面总销量同比增加57%，水饺馄饨类总销量同比增加78%，自热火锅总销量同比增加144%，肉制品总销量同比增加264%，汤圆总销量同比增加60%。蔬菜、方便速冻食品、米面粮油同比增长均超过100%。

　　方便面、方便粉、自热食品、半成品菜类以及升级版的速食面类等产品热度在不断提升。

　　对于消费者而言，价格不再是选择的首要指标，方便食品不止要制作简便，而且口味、营养也得突出。半成品速食面、自热锅产品在方便的基础上，增加蔬菜、肉等食材，真实可见，是宅在家中的佳品，能更好地满足消费者对美食的渴求。

　　疫情期间，除方便速食等包装食品外，罐头类食品也大量进入家庭，成为新消费的重要食品，多年来罐头食品作为长期食品，其品种丰富，口味多，品类多，一直成为国内和国际市场的受欢迎产品。我国罐头行业是典型的出口型行业，一直保持着较快的发展速度，是中国众多食品最先打入国际市场，产品质量较早与国际接轨的一种商品，近几年我国罐头行业发展速度较快，受益于罐头行业生产技术不断提高以及需求市场不断扩大，罐头行业在国际市场上发展形势良好。

　　在疫情期间有很多食品企业和生产罐头的食品企业，积极带头捐助的罐头产品也为武汉抗疫发挥了重要作用。随着罐头食品口味的不断丰富，包装的更方便，可以应对各种场景的需求，营养安全等突出的功能，已成为消费升级的新品。

　　疫情后食品企业面对需求新变化的应对与思考

　　首先，加大研发力度，快速推出更多更好高营养的健康产品，是企业应对的基础和发展方向。

　　疫情后，消费升级一定会加速，因为健康意识的觉醒将成为市场的助推器。有市场分析家预测2020年将成为世界各国营养补充剂和功能性食品发展的重要一年。据统计，目前植物基产品、植物蛋白市场规模逐年扩大，预计未来两年复合增长率将达到10%以上。食品生产企业一定要抓住这个机会。

　　在消费升级时代，消费者对于营养和健康的认知越来越深入，对于膳食和营养补充的态度以及消费习惯都在改变。企业只有全面地了解市场发展趋势，把握消费者新消费需求，才能开发出个性化的优质产品，满足未来食品市场需求。

　　其次，食品企业面对市场需求变化应积极探索新模式、新业态、新场景的普及应用，加快加大线上线下的融合，让市场渠道畅通。

　　无疑，疫情冲击了食品行业线下流通渠道，门店关闭，物流受限，部分线下经销商出现经营困难。 但我们发现，线上销售，和大小超市销售很顺畅。根据国家统计局数据，今年一季度实物商品网上零售额18536亿元，同比增长5.9%，其中吃类增长32.7%。说明，疫情对消费习惯的改变深刻影响着零售消费及相关行业，也意味着“云端”生活将作为习惯被保留下来，吃、用两大场景将加速转移线上。

　　我们在阿里的一篇分析中看到，盒马构建了一小时生活圈，线上线下互动，不少与人们生活相关的行业已在淘宝上出现逆势增长，尤其是食品行业《蔬菜、方便速冻食品、粮油米面同比增长均超过100%，分别达到180%，136%，171%，127%。》

　　在盒马的销售统计中，TOP10的品类全是食品。京东一季度食品类的销售同样增长较大，同比增长了50%。

　　未来，无接触配送、无人零售、直播零售等消费新模式、新方式快速发展，能够有效降低疫情影响，给人们的消费提供一个突破口，及时释放消费需求，帮助消费市场回暖。新消费模式也在融入新时期人们的“宅生活”，改善现有传统经营模式，附加科技基因，促进消费市场向科技化、线上化升级。

　　第三，食品企业充分认识健康标识的重要性，加大对健康产品、高科技新产品的推广